Mientras la versión de Windows de éste navegador ya está empezando a soportar extensiones, ya salieron las primeras compilaciones de de Google Chrome para Linux y MacOS X (No hablo de Chromium, la versión open-source del navegador). Por el momento éstas versiones no pueden hacer mucho, pues aun no soportan flash, cambiar el motor de búsqueda o siquiera imprimir y sin mencionar de que es bastante inestable.
Aun así, si te animas a probar éstas versiones (bajo tu propio riesgo) aquí está el archivo .dmg para MacOS X y para paquetes de Ubuntu, Debian y similares para 32 bits/ 64 bits.